Новости: Сыр…из лошадиного молока!

Фото: blogger.com

Традиционно лучшие сыры готовят из козьего или овечьего молока, но технолог пищевой промышленности из Италии открыл технологию промышленного приготовления сыра из кобыльего молока!

Технолог Доктор Джузеппе Янелла (Giuseppe Iannella) в процессе исследований обнаружил, что фермент химозин, добываемый из сычуга верблюда, может при определённых условиях процесса производства сворачивать кобылье и ослиное молоко.

Эта метода может открыть новый пласт на рынке продуктов: промышленное производство сыра из кобыльего молока!

В России достаточно много хозяйств, производящих кумыс – напиток из кобыльего молока, который часто используют в здравницах для лечения туберкулёза и заболеваний ЖКТ. Возможно, в будущем такие хозяйства будут производить и лошадиный сыр. Пока лошадиный сыр можно купить в Казахстане – он называется сыр Курт, его готовят из скисшего кобыльего молока.